Kho đông

Kho Đông Công Nghiệp “Pháo Đài Băng Giá” Bảo Vệ Chất Lượng Thực Phẩm, Nâng Cao Giá Trị Kinh Doanh

Trong bối cảnh ngành công nghiệp thực phẩm ngày càng phát triển, việc bảo quản thực phẩm đông lạnh trở thành một yếu tố then chốt để đảm bảo chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Kho đông công nghiệp, với khả năng làm lạnh sâu, dung tích cực lớn và hệ thống quản lý nhiệt độ tiên tiến, đã trở thành một giải pháp không thể thiếu trong việc bảo quản và lưu trữ thực phẩm đông lạnh cho các nhà máy chế biến thực phẩm, kho lạnh, siêu thị, chuỗi cửa hàng thực phẩm và các cơ sở kinh doanh thực phẩm quy mô lớn.

Kho Đông Công Nghiệp Là Gì?

Kho đông công nghiệp là một hệ thống phòng hoặc nhà kho được thiết kế đặc biệt để bảo quản thực phẩm đông lạnh ở nhiệt độ rất thấp, thường từ -18°C đến -25°C. Kho đông công nghiệp thường có diện tích lớn, từ vài chục mét vuông đến hàng nghìn mét vuông, và được trang bị hệ thống làm lạnh công suất cao, hệ thống cách nhiệt, hệ thống thông gió và hệ thống kiểm soát nhiệt độ tự động.

Cấu Tạo Chi Tiết Của Kho Đông Công Nghiệp

1. Panel Cách Nhiệt:

• Vật liệu: Thường được làm từ Polyurethane (PU) hoặc Polyisocyanurate (PIR), đây là những vật liệu cách nhiệt có hiệu suất cao, giúp ngăn chặn sự trao đổi nhiệt với môi trường bên ngoài.
• Độ dày: Độ dày của panel cách nhiệt thường từ 100mm đến 200mm, tùy thuộc vào nhiệt độ yêu cầu bên trong kho và điều kiện khí hậu bên ngoài.
• Cấu tạo: Panel cách nhiệt thường có cấu tạo gồm hai lớp tôn mạ màu và lớp lõi cách nhiệt ở giữa. Các panel được liên kết với nhau bằng hệ thống khóa camlock hoặc móc ngàm, đảm bảo tính kín khít và chống thất thoát nhiệt.

2. Cửa Kho Lạnh:

• Cửa bản lề: Thường được sử dụng cho kho đông có diện tích nhỏ, dễ dàng lắp đặt và sử dụng.
• Cửa trượt: Thường được sử dụng cho kho đông có diện tích lớn, giúp tiết kiệm không gian và dễ dàng vận hành.
• Cửa tự động: Thường được sử dụng trong các kho đông hiện đại, có lưu lượng ra vào lớn, giúp tiết kiệm năng lượng và tăng tính tiện lợi.
• Chất liệu: Cửa kho lạnh được làm từ vật liệu cách nhiệt như PU hoặc PIR, có gioăng cửa kín khít để ngăn thất thoát nhiệt.

3. Hệ Thống Làm Lạnh:

• Máy nén lạnh: Là trái tim của hệ thống làm lạnh, có nhiệm vụ nén gas lạnh để tạo ra sự chênh lệch áp suất, giúp gas lạnh tuần hoàn và làm lạnh kho đông. Các loại máy nén lạnh thường được sử dụng trong kho đông công nghiệp là máy nén trục vít, máy nén xoắn ốc và máy nén piston.
• Dàn lạnh: Là nơi diễn ra quá trình trao đổi nhiệt giữa gas lạnh và không khí trong kho đông. Dàn lạnh thường được làm bằng đồng hoặc nhôm, có cấu tạo gồm các ống đồng và cánh tản nhiệt.
• Bình chứa gas lạnh: Chứa gas lạnh để cung cấp cho hệ thống làm lạnh.
• Hệ thống ống dẫn gas: Dẫn gas lạnh từ bình chứa đến dàn lạnh và ngược lại.
• Các thiết bị điều khiển: Bao gồm bộ điều khiển nhiệt độ, áp suất, độ ẩm,… giúp điều khiển và giám sát hoạt động của hệ thống làm lạnh.

4. Hệ Thống Thông Gió:

• Quạt gió: Đảm bảo không khí trong kho luôn được lưu thông, giúp phân phối nhiệt độ đều và ngăn ngừa sự hình thành băng tuyết. Quạt gió thường được lắp đặt trên trần hoặc tường của kho đông.
• Ống gió: Dùng để dẫn không khí từ quạt gió đến các khu vực khác nhau trong kho đông.

5. Hệ Thống Kiểm Soát Nhiệt Độ:

• Cảm biến nhiệt độ: Đo lường nhiệt độ bên trong kho đông và truyền tín hiệu về bộ điều khiển nhiệt độ.
• Bộ điều khiển nhiệt độ: Điều khiển hoạt động của máy nén lạnh và quạt gió để duy trì nhiệt độ bên trong kho ở mức cài đặt.
• Màn hình hiển thị: Hiển thị các thông số về nhiệt độ, độ ẩm, áp suất,… của kho đông.

6. Hệ Thống Chiếu Sáng:

• Đèn LED: Sử dụng đèn LED tiết kiệm điện năng để chiếu sáng bên trong kho đông. Đèn LED có tuổi thọ cao, không tỏa nhiệt nhiều, giúp tiết kiệm năng lượng và duy trì nhiệt độ ổn định trong kho.
• Bố trí đèn: Đèn LED được bố trí hợp lý để đảm bảo ánh sáng phân bố đều khắp kho, giúp nhân viên dễ dàng làm việc và di chuyển trong kho.

7. Hệ Thống Báo Động:

• Cảm biến nhiệt độ: Cảm biến nhiệt độ được lắp đặt trong kho đông để liên tục theo dõi nhiệt độ. Khi nhiệt độ vượt quá ngưỡng cho phép, hệ thống báo động sẽ được kích hoạt để cảnh báo người quản lý.
• Cảm biến khói: Cảm biến khói được lắp đặt để phát hiện khói trong kho đông, cảnh báo nguy cơ cháy nổ.
• Cảm biến cửa: Cảm biến cửa được lắp đặt để phát hiện cửa kho bị mở quá lâu, giúp tiết kiệm năng lượng và đảm bảo nhiệt độ bên trong kho luôn ổn định.

8. Các Thiết Bị Phụ Trợ Khác:

• Kệ chứa hàng: Dùng để sắp xếp và lưu trữ thực phẩm trong kho đông một cách gọn gàng và khoa học. Kệ chứa hàng thường được làm bằng inox hoặc thép không gỉ, có khả năng chịu tải trọng lớn và dễ dàng vệ sinh.
• Xe nâng: Dùng để vận chuyển hàng hóa nặng trong kho đông. Xe nâng có nhiều loại khác nhau như xe nâng tay, xe nâng điện, xe nâng dầu,… tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng.
• Băng tải: Dùng để vận chuyển thực phẩm từ khu vực sản xuất đến kho đông và ngược lại. Băng tải giúp tiết kiệm thời gian và công sức vận chuyển.

Ưu Điểm Khi Sử Dụng Kho Đông Công Nghiệp

1. Bảo Quản Thực Phẩm Tối Ưu:

• Làm lạnh sâu và ổn định: Kho đông công nghiệp có khả năng làm lạnh sâu và duy trì nhiệt độ ổn định ở mức rất thấp, giúp bảo quản thực phẩm đông lạnh trong thời gian dài mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng. Thực phẩm được bảo quản trong kho đông sẽ giữ được độ tươi ngon, màu sắc và kết cấu như ban đầu.
• Dung tích lớn: Kho đông công nghiệp có dung tích lớn, cho phép lưu trữ một lượng lớn thực phẩm đông lạnh, đáp ứng nhu cầu của các doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh thực phẩm quy mô lớn. Điều này giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí vận chuyển và lưu trữ, đồng thời đảm bảo nguồn cung cấp thực phẩm ổn định cho thị trường.
• Ngăn ngừa vi khuẩn và nấm mốc: Nhiệt độ thấp của kho đông công nghiệp giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các tác nhân gây hại khác, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Điều này giúp giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm và đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

2. Tiết Kiệm Năng Lượng:

• Hệ thống cách nhiệt hiệu quả: Kho đông công nghiệp được trang bị hệ thống cách nhiệt dày và chất lượng cao, giúp giảm thiểu sự thất thoát nhiệt, tiết kiệm điện năng tiêu thụ. Các vật liệu cách nhiệt phổ biến là Polyurethane (PU) và Polyisocyanurate (PIR), có khả năng cách nhiệt tốt hơn nhiều so với các vật liệu truyền thống như xốp, bông thủy tinh.
• Công nghệ làm lạnh tiên tiến: Các hệ thống làm lạnh hiện đại như máy nén lạnh trục vít, biến tần,… giúp tiết kiệm năng lượng và tăng hiệu suất làm việc. Máy nén trục vít có hiệu suất cao hơn máy nén piston, giúp tiết kiệm điện năng lên đến 30%. Công nghệ biến tần giúp điều chỉnh tốc độ máy nén phù hợp với nhu cầu làm lạnh, tránh lãng phí điện năng.

3. Đa Dạng Ứng Dụng:

• Bảo quản đa dạng loại thực phẩm: Kho đông công nghiệp có thể bảo quản đa dạng các loại thực phẩm đông lạnh như thịt, cá, hải sản, rau củ quả, kem, sữa chua, thực phẩm chế biến sẵn,…
• Phù hợp với nhiều ngành nghề: Kho đông công nghiệp được sử dụng rộng rãi trong các ngành nghề như chế biến thực phẩm, thủy sản, dược phẩm, hóa chất,…

4. An Toàn và Đảm Bảo Chất Lượng:

• Hệ thống kiểm soát nhiệt độ tự động: Giúp giám sát và điều chỉnh nhiệt độ bên trong kho một cách chính xác, đảm bảo thực phẩm luôn được bảo quản ở nhiệt độ lý tưởng. Hệ thống này thường bao gồm các cảm biến nhiệt độ, bộ điều khiển và màn hình hiển thị, giúp bạn dễ dàng theo dõi và kiểm soát nhiệt độ trong kho.
• Hệ thống báo động: Cảnh báo kịp thời khi có sự cố xảy ra như mất điện, nhiệt độ vượt quá ngưỡng cho phép,… giúp bạn kịp thời xử lý và tránh những thiệt hại không đáng có.

5. Tính Thẩm Mỹ:

• Thiết kế hiện đại, sang trọng: Kho đông công nghiệp được thiết kế với vẻ ngoài hiện đại, sang trọng, với các tấm panel cách nhiệt được lắp ghép tinh tế, tạo nên không gian kho lạnh chuyên nghiệp và thẩm mỹ.
• Đa dạng mẫu mã: Kho đông công nghiệp có nhiều mẫu mã khác nhau, từ kho đông lắp ghép đến kho đông di động, phù hợp với nhiều không gian và nhu cầu sử dụng khác nhau.

Hướng Dẫn Sử Dụng Cơ Bản Kho Đông Công Nghiệp

1. Lắp đặt:

• Vị trí: Đặt kho đông ở vị trí bằng phẳng, chắc chắn, tránh ánh nắng trực tiếp và các nguồn nhiệt cao. Đảm bảo có đủ không gian xung quanh kho để không khí lưu thông, giúp hệ thống làm lạnh hoạt động hiệu quả.
• Nguồn điện: Kết nối kho đông với nguồn điện ổn định, có điện áp phù hợp với thông số kỹ thuật của kho. Sử dụng dây điện và ổ cắm điện có khả năng chịu tải cao để đảm bảo an toàn.
• Kiểm tra độ cân bằng: Sử dụng thước thủy cân để kiểm tra độ cân bằng của kho đông. Nếu kho không cân bằng, điều chỉnh chân đế để đảm bảo kho được đặt vững chắc, tránh rung lắc khi máy nén hoạt động.

2. Vận hành:

• Bật nguồn: Bật công tắc nguồn của hệ thống làm lạnh.
• Cài đặt nhiệt độ: Cài đặt nhiệt độ mong muốn trên bộ điều khiển nhiệt độ. Nhiệt độ bảo quản thực phẩm đông lạnh thường từ -18°C đến -25°C, tùy thuộc vào loại thực phẩm.
• Theo dõi nhiệt độ: Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ bên trong kho đông bằng nhiệt kế. Đảm bảo nhiệt độ luôn ổn định ở mức cài đặt để đảm bảo chất lượng thực phẩm.
• Điều chỉnh độ ẩm (nếu có): Một số kho đông công nghiệp có chức năng điều chỉnh độ ẩm. Điều chỉnh độ ẩm phù hợp với loại thực phẩm bảo quản để tránh thực phẩm bị khô hoặc mất nước.

3. Lưu Trữ Thực Phẩm:

• Sắp xếp thực phẩm: Sắp xếp thực phẩm vào kho một cách khoa học, ngăn nắp, theo từng loại và từng lô sản xuất. Sử dụng kệ chứa hàng để tận dụng không gian và dễ dàng quản lý thực phẩm. Nên đặt thực phẩm mới vào phía sau, thực phẩm cũ ở phía trước để đảm bảo nguyên tắc “nhanh vào, nhanh ra”.
• Không để thực phẩm quá tải: Tránh để quá nhiều thực phẩm trong kho đông, gây cản trở quá trình lưu thông không khí và làm giảm hiệu quả làm lạnh.
• Không để cửa kho mở quá lâu: Hạn chế mở cửa kho đông để tránh thất thoát nhiệt và làm tăng nhiệt độ bên trong kho. Khi mở cửa, nên đóng cửa lại ngay sau khi lấy thực phẩm.

4. Vệ Sinh và Bảo Dưỡng:

• Vệ sinh định kỳ: Thường xuyên vệ sinh kho đông bằng nước sạch và dung dịch vệ sinh chuyên dụng. Lau chùi các bề mặt bên trong kho, sàn nhà, kệ chứa hàng.
• Kiểm tra và bảo dưỡng hệ thống làm lạnh: Định kỳ kiểm tra và bảo dưỡng hệ thống làm lạnh để đảm bảo hoạt động ổn định và hiệu quả. Kiểm tra áp suất gas, dầu bôi trơn, các bộ phận điện,… và vệ sinh dàn lạnh, quạt gió.
• Xả tuyết (đối với kho đông làm lạnh trực tiếp): Xả tuyết khi lớp tuyết dày khoảng 5mm để đảm bảo hiệu quả làm lạnh của kho.

Mẹo Sử Dụng Bàn Đông Công Nghiệp Hiệu Quả

• Không để bàn đông quá tải: Không nên chất quá nhiều thực phẩm vào bàn đông, gây quá tải và ảnh hưởng đến khả năng làm lạnh của bàn. Nên sắp xếp thực phẩm một cách hợp lý, đảm bảo có khoảng trống giữa các loại thực phẩm để không khí lạnh có thể lưu thông dễ dàng.
• Không để thực phẩm nóng vào bàn đông: Thực phẩm nóng sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong bàn đông, gây tiêu hao điện năng và ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm khác. Nên để thực phẩm nguội hoàn toàn trước khi cho vào bàn đông.
• Đóng kín cửa bàn đông: Đảm bảo cửa bàn đông luôn được đóng kín để tránh thất thoát nhiệt và tiết kiệm điện năng. Kiểm tra gioăng cửa thường xuyên để đảm bảo gioăng cửa kín khít.
• Vệ sinh bàn đông thường xuyên: Nên vệ sinh bàn đông ít nhất 1 lần/tuần để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và kéo dài tuổi thọ của bàn. Vệ sinh kỹ lưỡng các bộ phận như mặt bàn, ngăn chứa, dàn lạnh, bộ lọc không khí,…

Địa Chỉ Mua Kho Đông Công Nghiệp Uy Tín 

FHV ( Food Hotel Vietnam) tự hào là nhà phân phối hàng đầu các thiết bị bếp công nghiệp tại Việt Nam, trong đó có kho đông công nghiệp. Với kinh nghiệm lâu năm trong ngành và đội ngũ chuyên gia am hiểu sâu sắc về thiết bị bếp, FHV cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm chính hãng, chất lượng cao với giá cả cạnh tranh và dịch vụ hậu mãi chu đáo.

FHV là đối tác tin cậy của nhiều thương hiệu kho đông công nghiệp nổi tiếng thế giới như Alaska, Berjaya, Coldline, DM, Fujimak, Hoshizaki, Modelux, PolyScience, Sanaky, Sanden Intercool, Skipio, Turbo Air, Turbocool, Venix. Khách hàng có thể dễ dàng tìm thấy các sản phẩm kho đông công nghiệp đa dạng về mẫu mã, dung tích và tính năng tại showroom của FHV hoặc trên website của công ty.